Från havet upp på tallriken

När man går in på fiskrestaurangen ’t Ailand i Lauwersoog så känns det som om man hamnat i en pittoresk engelsk, skotsk eller irländsk hamnstad. Restaurangens indelning, med de många passagerna, går dock att förklara. Ägarna Jan och Barbara började nämligen sitt drömprojekt i tolv gamla garageboxar, som tidigare var fullproppade med fiskesaker.

Allt som paret fiskar upp ur vattnet, kan man träffa på här på tallriken. Tång, krabbor, ostron, mullus, plattfisk: ofta i överraskande kombinationer. På sommaren äter man ute på uteserveringen, på vintern inne kring den öppna spisen. Från ’t Ailand kan du följa med Jan och Barbara på jakt efter godsaker. Med en lersläde glider de ut över lågvattnet, för att väcka ryssjorna.

Plocka ostron, musslor och tång eller följ med dem till hamnen för att fånga plankton. Tillbaka på restaurangen kan du, under mikroskopet, se tusentals smådjur som kryllar omkring eller snurrar kring sin egen axel. ”Mullus är den mest spännande fisken att fånga,” säger Barbara, ”i gummibåtar ger vi oss ut på sjön, på jakt efter ett stim. Det är inte lätt att omringa dem med näten och vi måste se till att vi är klara innan det blir ebb, annars går vi på grund.”

Tillbaka på landbacken kan man gå till fileringslokalen och under en och en halv timme lära sig grunderna i fiskfilering. Vill du lära dig mera? Då kan du delta i en heldags workshop och lära dig alla fiskfilerarnas yrkesknep. Se till att ta på dig varma kläder för det är riktigt kallt i den kylda lokalen! 

Arrangemang

”I gummibåtar ger vi oss ut på sjön för att fånga middagen”

- Barbara Geertsema-Rodenburg


Fler porträtt


deel deze pagina: